粮食历史：法国的饮食

第一流巴黎餐厅的精美烹调食品虽不是大多数法国人的家常伙食，但他们的饮食在风味上和营养上都是值得羡慕的。勃艮第地区的农民享受着佳肴，主菜可能是酒烧鸡，外加涂蓟和一种菠菜似的叫做恭菜的蔬菜。对许多法国人来说，最不寻常的菜肴要算蜗牛。法国人很喜爱蜗牛，每年要吃35000万只。为了满足这种需要，法国养殖者像养家禽一样，用特殊饲料喂养蜗牛，将其围在一个小邪公园”内，土质松软，潮湿，蜗牛喜欢在那里作巢。法国乡下人的主菜是鸡，能提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。马铃薯和萝卜供给碳水化合物，蜗牛和面包供给维生素、矿物质和蛋白质。涂蓟、恭菜和蕃茄也提供维生素和矿物质。调味品中的酒也含有少量碳水化合物。